Mantenere nel tempo le caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine di oliva
Quali sono i principali fattori che mettono in pericolo le caratteristiche organolettiche dell’olio extra-vergine di oliva durante la conservazione? Luce, temperatura e ossigeno
L’olio è un alimento facilmente deperibile ma se conservato in modo oculato può mantenere stabili, per diversi mesi, le proprie caratteristiche.
Ad esempio, luce e temperatura possono essere controllate senza difficoltà.
Oggi la tecnologia mette a disposizione strumenti e mezzi che possono proteggere l […]