Vino sin sulfitos añadidos – Vermentino 2015
Vino sin sulfitos añadidos producido por la Universidad de Tuscia utilizando el vinificador Onda y con la disponibilidad de la Azienda Agricola Ciucci
Gas inerte utilizado para la producción de vino sin sulfitos añadidos: Argón
Uva: Vermentino
Fecha de cosecha: 10 de septiembre de 2015
| Embotellado | 6 meses | |
| Etanol (% v/v) | 12.8 | 12.8 |
| pH | 3.2 | 3.1 |
| Acidez (g/L) | 7.2 | 7.2 |
| SO2 libre (mg/L) | 3 | 2 |
| SO2 total (mg/L) | 15 | 18 |
| Ácido acético (g/L) | 0.18 | 0.19 |
| Acetaldehído (mg/L) | 6.6 | 8.7 |
| Polifenoles (mg/L) | 155 | 122 |
| Glucosa + Fructosa (mg/L) | 143 | 140 |
Otro vino sin sulfitos añadidos siempre Vermentino 2015
También este vino, sin sulfitos añadidos, fue producido por la Universidad de Tuscia utilizando el vinificador Onda y con la disponibilidad de la Azienda Agricola Ciucci, en este experimento, sin embargo, se utiliza Nitrógeno como gas inerte
Por tanto, la mezcla y la fecha de cosecha son las mismas que para el vino anterior sin levaduras añadidas.
| Embotellado | 6 meses | |
| Etanol (% v/v) | 12.9 | 12.9 |
| pH | 3.2 | 3.1 |
| Acidez (g/L) | 6.9 | 6.9 |
| SO2 libre (mg/L) | 2 | 3 |
| SO2 total (mg/L) | 13 | 15 |
| Ácido acético (g/L) | 0.17 | 0.18 |
| Acetaldehído (mg/L) | 5.8 | 7.4 |
| Polifenoles (mg/L) | 146 | 126 |
| Glucosa + Fructosa (mg/L) | 121 | 120 |
PANEL DE ENSAYO- Frecuencias de elicitación de descriptores sensoriales
