Wie konserviert man natives Olivenöl extra?Es ist möglich, die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra über einen längeren Zeitraum hinweg zu bewahren.

Was sind die wichtigsten Faktoren, die die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra während der Lagerung gefährden? Wie lagert man also natives Olivenöl extra?

Die Faktoren, die natives Olivenöl extra gefährden, sind: Licht, Temperatur und Sauerstoff

Öl ist ein leicht verderbliches Lebensmittel, aber wenn es vernünftig gelagert wird, kann es seine Eigenschaften mehrere Monate lang stabil halten.

Zum Beispiel können Licht und Temperatur problemlos kontrolliert werden.

Heutzutage bietet die Technologie Werkzeuge und Mittel, die natives Olivenöl extra vor Sauerstoff und die Qualitäten unseres Produkts zu bewahren.

Schützen Sie das Öl vor falschem LICHT und TEMPERATUR

Der Temperaturbereich, in dem Öl gelagert werden sollte, liegt zwischen 10 und 24°C; die optimale Temperatur liegt bei 15°C. Eine konstante Temperatur ist eines der Geheimnisse, um natives Olivenöl extra wohlriechend und aromatisch zu halten.

Temperaturschwankungen könnten die antioxidativen Eigenschaften von Polyphenolen und Tocopherolen beeinträchtigen, die auch aus organoleptischer Sicht wichtig sind.

Licht, als elektromagnetische Strahlung, beeinflusst chemische Reaktionen und kann daher die Zusammensetzung eines Öls verändern.

Warum sollten Sie einen Edelstahlbehälterverwenden ?
Weil ein Edelstahlbehälter keine schädlichen Stoffe abgibt undunempfindlich gegen direktes Licht ist. Wenn es nicht möglich ist, die Umgebung, in der die Tanks gelagert werden, zu konditionieren, ist es außerdem möglich, die Tanks mit einem Wärmeaustauschband auszustatten, um die Temperatur des enthaltenen Öls konstant zu kontrollieren.

Wie man natives Olivenöl extra lagert undvor LUFT UND OXYGEN schützt

In den meisten Fällen entwickeln sich in Lebensmitteln, die mit Luft in Berührung kommen, eine Reihe von oxidativen Reaktionen, die ihre chemische Zusammensetzung und organoleptischen Eigenschaften verändern.

Natives Olivenöl extra, wenn es echt ist, enthält eine Reihe von Verbindungen wie Tocopherole und Polyphenole, die eine sehr wichtige antioxidative Wirkung haben, die das Öl im Laufe der Zeit schützen und auch seinen Nährwert erhöhen können.

Trotz des Schutzes dieser natürlichen Antioxidantien kommt es bei längerem Kontakt mit Luft zu einer IRRANZIERUNG des Öls.

Eine sehr effektive Lösung, um Oxidation zu verhindern, ist die Sättigung des Gefäßes mit einem Inertgas.

Die Gase sind äußerst stabil, geruchs- und geschmacksneutral und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.

Die Lagerung unter kontrollierter oder modifizierter Atmosphäre ist eine Lagertechnik, bei der Sauerstoff und atmosphärische Luft durch Inertgas ersetzt werden.

Wie lagert man natives Olivenöl extra? Unser Unternehmen bietet schlüsselfertige Anlagen zur Lagerung von Olivenöl in kontrollierter Atmosphäre an. Dazu gehören: die Steuereinheit für die Entnahme von Gas aus dem Zylinder mit Druckminderung, der Verteiler für die Verteilung des Gases auf einen oder mehrere Tanks und natürlich die Tanks, die mit einem hermetischen Verschluss und einem Sicherheitsventil ausgestattet sind, um einen konstanten Druck im Inneren zu gewährleisten.

Erfahren Sie mehr über„Lagerung unter kontrollierter oder modifizierter Atmosphäre“.

>> Siehe auch unseren Katalog der Öltanks aus Edelstahl

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Ghidi Metalli kann maßgeschneiderte Edelstahltanks entwerfen und bauen