{"id":27399371,"date":"2020-10-05T11:16:39","date_gmt":"2020-10-05T09:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/maintien-dans-le-temps-des-caracteristiques-organoleptiques-de-lhuile-dolive-vierge-extra\/"},"modified":"2020-10-05T11:16:39","modified_gmt":"2020-10-05T09:16:39","slug":"maintien-dans-le-temps-des-caracteristiques-organoleptiques-de-lhuile-dolive-vierge-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/fr\/maintien-dans-le-temps-des-caracteristiques-organoleptiques-de-lhuile-dolive-vierge-extra\/","title":{"rendered":"Maintien dans le temps des caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive vierge extra"},"content":{"rendered":"

Comment conserver l’huile d’olive vierge extra ?Il est possible de<\/b> conserver<\/b>les caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive vierge extra<\/b> dans le temps<\/b>.<\/b><\/h1>\n

<\/h4>\n

Quels sont les principaux facteurs qui compromettent les caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive vierge extra au cours du stockage ?<\/strong> Comment conserver l’huile d’olive extra vierge ?<\/h4>\n

Les facteurs qui mettent en p\u00e9ril l’huile d’olive extra vierge sont les suivants : La lumi\u00e8re, la temp\u00e9rature et l’oxyg\u00e8ne<\/strong><\/h4>\n

L’huile est une denr\u00e9e alimentaire facilement p\u00e9rissable, mais si elle est stock\u00e9e judicieusement, elle peut conserver ses caract\u00e9ristiques stables pendant plusieurs mois.<\/p>\n

Par exemple, la lumi\u00e8re et la temp\u00e9rature peuvent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9es sans difficult\u00e9. <\/i><\/strong><\/h4>\n

Aujourd’hui, la technologie offre des outils et des moyens qui permettent de prot\u00e9ger l’huile d’olive extra vierge de l’oxyg\u00e8ne<\/b> et de l’eau. pr\u00e9server les qualit\u00e9s de notre produit.<\/b><\/p>\n

<\/h4>\n

Prot\u00e9gez l’huile de la LUMI\u00c8RE et de la TEMP\u00c9RATURE incorrectes.<\/b><\/h4>\n

La temp\u00e9rature de stockage de l’huile se situe entre 10 et 24\u00b0C, la temp\u00e9rature optimale \u00e9tant d’environ 15\u00b0C. La temp\u00e9rature constante est l’un des secrets de la conservation du parfum et de l’ar\u00f4me de l’huile d’olive extra vierge<\/b>.<\/em><\/p>\n

Les variations de temp\u00e9rature peuvent alt\u00e9rer les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes des polyph\u00e9nols et des tocoph\u00e9rols, qui sont \u00e9galement essentielles d’un point de vue organoleptique.<\/p>\n

La lumi\u00e8re, en tant que rayonnement \u00e9lectromagn\u00e9tique, affecte les r\u00e9actions chimiques et peut donc faire varier la composition d’une huile.<\/p>\n

Pourquoi utiliser un <\/strong>conteneur en acier inoxydable ?
\n<\/b>Parce qu’un conteneur en acier inoxydable ne lib\u00e8re aucune substance nocive<\/strong> et qu’il estinsensible \u00e0 la lumi\u00e8re directe<\/strong>. En outre, s’il n’est pas possible de conditionner l’environnement dans lequel les r\u00e9servoirs sont stock\u00e9s, il est possible d \u00ab \u00e9quiper les r\u00e9servoirs d’une bande d \u00bb \u00e9change thermique<\/strong> pour contr\u00f4ler en permanence la temp\u00e9rature de l’huile<\/strong> contenue. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/h4>\n

Comment conserver l’huile d’olive extra vierge etla prot\u00e9ger de l’AIR ET DE L’OXYG\u00c8NE<\/b>?<\/h4>\n

Dans la plupart des cas, une s\u00e9rie de r\u00e9actions d’oxydation se produisent dans les aliments en contact avec l’air, modifiant leur composition chimique et leurs caract\u00e9ristiques organoleptiques.<\/i><\/p>\n

Les huiles d’olive extra vierges<\/b>, lorsqu’elles sont authentiques, poss\u00e8dent un certain nombre de compos\u00e9s tels que les tocoph\u00e9rols et les polyph\u00e9nols, qui exercent une action antioxydante tr\u00e8s importante permettant de sauvegarder l’huile dans le temps et d’augmenter sa valeur nutritionnelle.<\/p>\n

Malgr\u00e9 la protection de ces antioxydants naturels, le contact prolong\u00e9 de l’air avec l’huile entra\u00eene une IRRANCIDATION DE L’HUILE.<\/b><\/p>\n

Une solution tr\u00e8s efficace pour \u00e9viter l’oxydation consiste \u00e0 saturer le r\u00e9cipient avec un gaz inerte.<\/b><\/p>\n

Les gaz sont extr\u00eamement stables, inodores et insipides et conviennent au contact avec les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Le stockage sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e ou modifi\u00e9e <\/b>est une technique de stockage dans laquelle l’oxyg\u00e8ne et l’air atmosph\u00e9rique sont remplac\u00e9s par un gaz inerte.<\/h3>\n<\/blockquote>\n
\n

 <\/p>\n

Comment stocker l’huile d’olive extra vierge ? Notre soci\u00e9t\u00e9 propose des installations cl\u00e9s en main de lignes de stockage d’huile d’olive en atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e, qui comprennent : l’unit\u00e9 de contr\u00f4le pour l’extraction du gaz de la bouteille avec r\u00e9duction de la pression, le distributeur pour la distribution du gaz vers un ou plusieurs r\u00e9servoirs, et bien s\u00fbr les r\u00e9servoirs \u00e9quip\u00e9s d’une fermeture herm\u00e9tique et d’une soupape de s\u00e9curit\u00e9 pour garantir une pression constante \u00e0 l’int\u00e9rieur. <\/strong><\/a><\/p>\n

En savoir plus sur le\u00ab stockage sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e ou modifi\u00e9e \u00bb.<\/b><\/a><\/strong><\/p>\n

>> Voir aussi notre catalogue de cuves \u00e0 mazout en acier inoxydable<\/a><\/strong><\/p>\n

>> T\u00e9l\u00e9chargez le catalogue pdf de nos cuves \u00e0 huile en acier inoxydable<\/a><\/strong><\/p>\n

Ghidi Metalli peut concevoir et construire des cuves en acier inoxydable sur mesure.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comment conserver l’huile d’olive vierge extra ?Il est possible de conserverles caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive vierge extra dans le temps. Quels sont les principaux facteurs qui compromettent les caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive vierge extra au cours du stockage ? Comment conserver l’huile d’olive extra vierge ? 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