{"id":27399353,"date":"2016-11-24T19:47:18","date_gmt":"2016-11-24T18:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/almacena-el-vino-y-el-aceite-en-una-atmosfera-controlada-evitando-el-uso-de-conservantes-quimicos-pero-que-gas-tecnico-utilizar\/"},"modified":"2016-11-24T19:47:18","modified_gmt":"2016-11-24T18:47:18","slug":"almacena-el-vino-y-el-aceite-en-una-atmosfera-controlada-evitando-el-uso-de-conservantes-quimicos-pero-que-gas-tecnico-utilizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/es\/almacena-el-vino-y-el-aceite-en-una-atmosfera-controlada-evitando-el-uso-de-conservantes-quimicos-pero-que-gas-tecnico-utilizar\/","title":{"rendered":"Almacena el vino y el aceite en una atm\u00f3sfera controlada, evitando el uso de conservantes qu\u00edmicos. Pero, \u00bfqu\u00e9 gas t\u00e9cnico utilizar?"},"content":{"rendered":"

Almacena el vino y el aceite en una atm\u00f3sfera controlada evitando el uso de conservantes qu\u00edmicos<\/span><\/strong><\/h1>\n


\nAqu\u00ed tienes una breve explicaci\u00f3n de qu\u00e9 gas t\u00e9cnico utilizar y por qu\u00e9<\/em><\/h3>\n

 <\/p>\n

El almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada<\/strong> es una t\u00e9cnica utilizada para evitar el contacto del ox\u00edgeno<\/strong> con la superficie del alimento, con el fin de aumentar el tiempo de almacenamiento y reducir al mismo tiempo el uso de conservantes qu\u00edmicos<\/strong>.<\/p>\n

Los gases utilizados para estas pr\u00e1cticas son gases presentes en el aire que respiramos normalmente y, por tanto, no son nocivos para la salud<\/strong>.<\/p>\n

Los alimentos que suelen conservarse con esta t\u00e9cnica son la carne, los productos vegetales, el pescado, pero tambi\u00e9n la fruta, el queso y los productos de panader\u00eda, hasta la pasta fresca, incluso con relleno.<\/p>\n

En el envasado de alimentos, el ox\u00edgeno del ambiente se \u201csustituye\u201d por un gas inerte dentro del envase: los m\u00e1s utilizados son el nitr\u00f3geno, el di\u00f3xido de carbono, el arg\u00f3n o sus mezclas.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, esta t\u00e9cnica tambi\u00e9n se aplica con frecuencia en la producci\u00f3n, conservaci\u00f3n y almacenamiento de vino y aceite de oliva virgen extra, para limitar los procesos oxidativos<\/strong> que, en ciertos casos, son responsables de la p\u00e9rdida de valor nutritivo y organol\u00e9ptico del producto, hasta su completo deterioro.<\/p>\n

La elecci\u00f3n de un gas t\u00e9cnico u otro depende de los alimentos que se vayan a almacenar o del coste y la disponibilidad del gas en el mercado.<\/p>\n

 <\/p>\n

DIOXIDO DE CARBONO<\/strong> (s\u00edmboloCO2<\/sub>)<\/h2>\n
Es un gas m\u00e1s pesado que el aire y puede tener una acci\u00f3n conservante y antis\u00e9ptica.<\/em><\/h5>\n

En realidad, el di\u00f3xido de carbono no es un gas inerte, porque es un reactivo electr\u00f3filo soluble en l\u00edquidos y es responsable, por ejemplo, de la efervescencia del agua mineral con gas y de los refrescos carbonatados.<\/p>\n

Por tanto, las caracter\u00edsticas de este gas lo hacen adecuado para almacenar cerveza y vinos espumosos, mientras que no se utiliza para el aceite de oliva virgen extra y los vinos \u201ctranquilos\u201d.<\/p>\n

\n

NITR\u00d3GENO<\/strong> (s\u00edmbolo N)<\/h2>\n
Es un gas presente en la atm\u00f3sfera (de la que constituye aproximadamente el 78%) en forma de mol\u00e9cula diat\u00f3mica (N2<\/sub>).<\/em><\/h5>\n

El nitr\u00f3geno molecular es muy poco reactivo porque sus dos \u00e1tomos constituyentes est\u00e1n unidos por un triple enlace qu\u00edmico muy fuerte (N-N). Su baja propensi\u00f3n a reaccionar con otras mol\u00e9culas lo convierte en un gas inerte con caracter\u00edsticas similares a las de un gas noble. <\/p>\n

\n

ARG\u00d3N<\/strong> (s\u00edmbolo Ar)<\/h2>\n
En cambio, es un gas noble real y constituye aproximadamente el 0,94% de la atm\u00f3sfera terrestre.<\/em><\/h5>\n

El arg\u00f3n es un elemento qu\u00edmico extremadamente estable, inodoro e ins\u00edpido. Es dos veces y media m\u00e1s soluble en agua que el nitr\u00f3geno, y tiene aproximadamente la misma solubilidad que el ox\u00edgeno. <\/p>\n

Estas caracter\u00edsticas lo hacen tan adecuado como el nitr\u00f3geno para evitar que el ox\u00edgeno entre en contacto con el vino o el aceite.<\/p>\n

\n

Tanto el nitr\u00f3geno como el arg\u00f3n se utilizan mucho en la conservaci\u00f3n del vino y del aceite de oliva virgen extra; el nitr\u00f3geno, al ser mucho m\u00e1s abundante en la naturaleza que el arg\u00f3n, es menos caro, pero hay que tener en cuenta que el rendimiento del arg\u00f3n es mayor, de hecho su mayor peso molecular hace que sea m\u00e1s pesado que el aire y que se deposite en la superficie del l\u00edquido de forma m\u00e1s eficaz para evitar la oxidaci\u00f3n, aunque se utilice en menor cantidad.<\/em><\/p>\n

Nuestros dep\u00f3sitos est\u00e1n preparados para la conexi\u00f3n de kits de reducci\u00f3n de presi\u00f3n y distribuci\u00f3n de gas.<\/strong><\/h2>\n
Los kits de conexi\u00f3n r\u00e1pida son f\u00e1ciles de usar, nuestro departamento t\u00e9cnico te guiar\u00e1 por tel\u00e9fono durante el proceso de montaje y tambi\u00e9n estar\u00e1 a tu disposici\u00f3n para informarte y ayudarte despu\u00e9s.<\/h5>\n
<\/a><\/h5>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Almacena el vino y el aceite en una atm\u00f3sfera controlada evitando el uso de conservantes qu\u00edmicos Aqu\u00ed tienes una breve explicaci\u00f3n de qu\u00e9 gas t\u00e9cnico utilizar y por qu\u00e9   El almacenamiento en atm\u00f3sfera controlada es una t\u00e9cnica utilizada para evitar el contacto del ox\u00edgeno con la superficie del alimento, con el fin de aumentar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27397074,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[83,74],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-27399353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-tecnicos","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"\nAtm\u00f3sfera controlada. 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