Visitamos a Gianni Bernazzi, de Azienda Agricola Bellaria, en Montalcino, para ver cómo iba la vinificación de sus vinos. Gianni es productor de Brunello di Montalcino y ha optado por adoptar el sistema de vinificación Onda® desde 2017.
Le agradecemos que haya escrito estas palabras para expresar el progreso de su viticultura:
Elegí el depósito de fermentación Ghidi con el sistema Onda porque me gusta la posibilidad de utilizar menos química en los vinos que produzco.
Lo que noté enseguida de la primera fermentación realizada en 2017 es que el vino que sale del depósito tiene una suavidad agradable y unos aromas estupendos que no se consiguen con una fermentación normal.Yo lo llamo un vino más completo y puedes sentir todo lo que expresan unas uvas excelentes.
Durante la fase de envejecimiento en madera, que ahora llega a su fin, reaccionó mejor a la madera, conservó todas sus características iniciales y se desarrolló aún más.
Los aromas y la elegancia son distintos a los de los demás vinos de la bodega.
Me alegro de haber seguido este camino y en los próximos años integraré más tanques con el sistema de olas.
Propietario, Azienda Agricola Bellaria – Montalcino
