{"id":27399370,"date":"2020-10-05T11:16:39","date_gmt":"2020-10-05T09:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/die-erhaltung-der-organoleptischen-eigenschaften-von-nativem-olivenoel-extra-im-laufe-der-zeit\/"},"modified":"2020-10-05T11:16:39","modified_gmt":"2020-10-05T09:16:39","slug":"die-erhaltung-der-organoleptischen-eigenschaften-von-nativem-olivenoel-extra-im-laufe-der-zeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/de\/die-erhaltung-der-organoleptischen-eigenschaften-von-nativem-olivenoel-extra-im-laufe-der-zeit\/","title":{"rendered":"Die Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra im Laufe der Zeit"},"content":{"rendered":"<h1>Wie konserviert man natives Oliven\u00f6l extra?<b>Es ist m\u00f6glich, die organoleptischen Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra<\/b> <b>\u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum hinweg zu bewahren<\/b><b>.<\/b><\/h1>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>Was sind die wichtigsten Faktoren, die die organoleptischen Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra w\u00e4hrend der Lagerung gef\u00e4hrden?<\/strong>  Wie lagert man also natives Oliven\u00f6l extra?<\/h4>\n<h4><strong>Die Faktoren, die natives Oliven\u00f6l extra gef\u00e4hrden, sind: Licht, Temperatur und Sauerstoff<\/strong><\/h4>\n<p>\u00d6l ist ein leicht verderbliches Lebensmittel, aber wenn es vern\u00fcnftig gelagert wird, kann es seine Eigenschaften mehrere Monate lang stabil halten.<\/p>\n<h4><strong><i>Zum Beispiel k\u00f6nnen Licht und Temperatur problemlos kontrolliert werden.  <\/i><\/strong><\/h4>\n<p>Heutzutage bietet die Technologie Werkzeuge und Mittel, die <b>natives Oliven\u00f6l extra vor Sauerstoff<\/b> und <b>  die Qualit\u00e4ten unseres Produkts zu bewahren.<\/b><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4><b>Sch\u00fctzen Sie das \u00d6l vor falschem LICHT und TEMPERATUR<\/b><\/h4>\n<p>Der Temperaturbereich, in dem \u00d6l gelagert werden sollte, liegt zwischen 10 und 24\u00b0C; die optimale Temperatur liegt bei 15\u00b0C.  <em>Eine konstante Temperatur ist eines der Geheimnisse, um<b> natives Oliven\u00f6l extra wohlriechend und aromatisch zu halten<\/b>.<\/em><\/p>\n<p>Temperaturschwankungen k\u00f6nnten die antioxidativen Eigenschaften von Polyphenolen und Tocopherolen beeintr\u00e4chtigen, die auch aus organoleptischer Sicht wichtig sind.<\/p>\n<p>Licht, als elektromagnetische Strahlung, beeinflusst chemische Reaktionen und kann daher die Zusammensetzung eines \u00d6ls ver\u00e4ndern.<\/p>\n<p><strong>Warum sollten Sie einen <\/strong><b>Edelstahlbeh\u00e4lter<\/b><strong>verwenden <\/strong><b>?<br \/>\n<\/b>Weil ein <strong>Edelstahlbeh\u00e4lter keine sch\u00e4dlichen Stoffe abgibt<\/strong> und<strong>unempfindlich gegen direktes Licht<\/strong> ist. Wenn es nicht m\u00f6glich ist, die Umgebung, in der die Tanks gelagert werden, zu konditionieren, ist es au\u00dferdem <strong>m\u00f6glich, die Tanks mit einem W\u00e4rmeaustauschband auszustatten<\/strong>, um <strong>die Temperatur des<\/strong> enthaltenen <strong>\u00d6ls konstant zu kontrollieren<\/strong>. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14471 alignright\" src=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/olio-oliva.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/olio-oliva.jpg 640w, https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/olio-oliva-480x300.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 640px, 100vw\" \/><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Wie man natives Oliven\u00f6l extra lagert und<b>vor LUFT UND OXYGEN sch\u00fctzt<\/b><\/h4>\n<p><i>In den meisten F\u00e4llen entwickeln sich in Lebensmitteln, die mit Luft in Ber\u00fchrung kommen, eine Reihe von oxidativen Reaktionen, die ihre chemische Zusammensetzung und organoleptischen Eigenschaften ver\u00e4ndern.<\/i><\/p>\n<p><b>Natives Oliven\u00f6l extra<\/b>, wenn es echt ist, enth\u00e4lt eine Reihe von Verbindungen wie Tocopherole und Polyphenole, die eine sehr wichtige antioxidative Wirkung haben, die das \u00d6l im Laufe der Zeit sch\u00fctzen und auch seinen N\u00e4hrwert erh\u00f6hen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><b>Trotz des Schutzes dieser nat\u00fcrlichen Antioxidantien kommt es bei l\u00e4ngerem Kontakt mit Luft zu einer IRRANZIERUNG des \u00d6ls.<\/b><\/p>\n<p><b>Eine sehr effektive L\u00f6sung, um Oxidation zu verhindern, ist die S\u00e4ttigung des Gef\u00e4\u00dfes mit einem Inertgas.<\/b><\/p>\n<p>Die Gase sind \u00e4u\u00dferst stabil, geruchs- und geschmacksneutral und f\u00fcr den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr>\n<blockquote>\n<h3>Die Lagerung <b>unter kontrollierter oder modifizierter Atmosph\u00e4re <\/b>ist eine Lagertechnik, bei der Sauerstoff und atmosph\u00e4rische Luft durch Inertgas ersetzt werden.<\/h3>\n<\/blockquote>\n<hr>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ghidimetalli.it\/it\/atmosfera-controllata-e-modificata\/\"><strong>Wie lagert man natives Oliven\u00f6l extra? Unser Unternehmen bietet schl\u00fcsselfertige Anlagen zur Lagerung von Oliven\u00f6l in kontrollierter Atmosph\u00e4re an. Dazu geh\u00f6ren: die Steuereinheit f\u00fcr die Entnahme von Gas aus dem Zylinder mit Druckminderung, der Verteiler f\u00fcr die Verteilung des Gases auf einen oder mehrere Tanks und nat\u00fcrlich die Tanks, die mit einem hermetischen Verschluss und einem Sicherheitsventil ausgestattet sind, um einen konstanten Druck im Inneren zu gew\u00e4hrleisten. <\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.ghidimetalli.it\/it\/atmosfera-controllata-e-modificata\/\">Erfahren Sie mehr \u00fcber<b>\u201eLagerung unter kontrollierter oder modifizierter Atmosph\u00e4re\u201c.<\/b><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>&gt;&gt; <a href=\"http:\/\/www.ghidimetalli.it\/it\/portfolio-types\/serbatoi-in-acciaio-inox-per-olio\/\">Siehe auch unseren Katalog der \u00d6ltanks aus Edelstahl<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>&gt;&gt; <a href=\"http:\/\/www.ghidimetalli.it\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/serbatoi-acciaio-inox-olio-ghidi.pdf\">Laden Sie den pdf-Katalog unserer \u00d6ltanks aus Edelstahl herunter<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Ghidi Metalli kann<a href=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/progettazione-serbatoi\/\"> ma\u00dfgeschneiderte Edelstahltanks<\/a> entwerfen und bauen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie konserviert man natives Oliven\u00f6l extra?Es ist m\u00f6glich, die organoleptischen Eigenschaften von nativem Oliven\u00f6l extra \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum hinweg zu bewahren. 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