{"id":27399229,"date":"2018-08-24T09:04:40","date_gmt":"2018-08-24T07:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/die-experimentellen-ergebnisse-der-weine-ohne-sulfitzusatz-die-mit-dem-onda-winemaker\/"},"modified":"2018-08-24T09:04:40","modified_gmt":"2018-08-24T07:04:40","slug":"die-experimentellen-ergebnisse-der-weine-ohne-sulfitzusatz-die-mit-dem-onda-winemaker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/de\/die-experimentellen-ergebnisse-der-weine-ohne-sulfitzusatz-die-mit-dem-onda-winemaker\/","title":{"rendered":"Die experimentellen Ergebnisse der Weine ohne Sulfitzusatz*, die mit dem Onda\u00ae Winemaker"},"content":{"rendered":"<h2>Ergebnisse des Versuchs mit <strong>Weinen ohne zugesetzte Sulfite*<\/strong>, die mit dem <strong>Onda \u00ae Winemaker<\/strong> hergestellt wurden, vorgestellt auf der Vinitaly 2018<\/h2>\n<h5><em>Das Experiment wurde von <strong>Prof. Esti Marco<\/strong> von der<strong>Universit\u00e4t Tuscia<\/strong> - <strong>Abteilung f\u00fcr Agrar- und Forstwissenschaften DAFNE <\/strong>- Viterbo durchgef\u00fchrt und koordiniert.<\/em><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span class=\"Apple-converted-space\"><strong>-<\/strong><\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span class=\"Apple-converted-space\">AN DER LUFT VINIFIZIERTER <strong>RIESLING<\/strong> OHNE ZUSATZ VON SULFITEN*<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><b>Traube<\/b>: Rheinriesling<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b>Erntedatum: <\/b>15. September 2017<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><\/td>\n<td valign=\"top\"><span class=\"Apple-converted-space\"> <b>Flaschenabf\u00fcllung  <\/b><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Ethanol (% v\/v)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">13.3<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>pH<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">3.10<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>S\u00e4uregehalt (g\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">6.4<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>SO<\/b><b>2 <\/b><b>frei (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">9<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>SO<\/b><b>2 <\/b><b>gesamt (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">13<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Essigs\u00e4ure (g\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">0.23<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Acetaldehyd (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">5<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Polyphenole (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">73<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Restzucker (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">240<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-14004\" src=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda.jpg\" alt=\"\" width=\"1299\" height=\"856\" srcset=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda.jpg 1299w, https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda-1280x843.jpg 1280w, https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda-980x646.jpg 980w, https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda-480x316.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1299px, 100vw\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href='http:\/\/www.ghidimetalli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/riesling-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda.pdf' class='small-button small'><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span class=\"Apple-converted-space\"><strong>ROS\u00c9<\/strong>, AN DER LUFT VINIFIZIERT, OHNE ZUSATZ VON SULFITEN*<\/span><\/h3>\n<p><span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b>Traube<\/b>: Rheinriesling<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b>Erntedatum: <\/b>15. September 2017<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><\/td>\n<td valign=\"top\"><span class=\"Apple-converted-space\"> <b>Flaschenabf\u00fcllung  <\/b><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Ethanol (% v\/v)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">13.2<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>pH<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">3.2<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>S\u00e4uregehalt (g\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">6.3<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>SO<\/b><b>2 <\/b><b>frei (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">10<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>SO<\/b><b>2 <\/b><b>gesamt (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">15<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Essigs\u00e4ure (g\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">0.16<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Acetaldehyd (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">4<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Polyphenole (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">77<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Anthocyane insgesamt (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">2<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Restzucker (mg\/L)<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">200<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Farbstoff-Intensit\u00e4t<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">0.12<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\"><b>Schattierungen<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/td>\n<td valign=\"top\">1.14<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-14015\" src=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/panel-test-ROSATO-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda.jpg\" alt=\"\" width=\"1296\" height=\"859\" 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href='http:\/\/www.ghidimetalli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/rosato-vino-senza-solfiti-aggiunti-prodotto-con-vinificatore-onda.pdf' class='small-button small'><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><b>Kontinuierliche Sauerstoffmessung<\/b><b>* <\/b><b>(ppb), in einem Onda\u00ae-Tank, w\u00e4hrend der Weinbereitung und des Ausbaus von Wei\u00dfwein aus Rieslingtrauben ohne Zusatz von Sulfiten*.<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b> <\/h2>\n<p><span class=\"Apple-converted-space\"> <img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-14033\" src=\"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Misura-in-continuo-di-ossigeno-in-serbatoio-Onda-durante-vinificazione-di-vino-bianco-da-uve-Riesling-senza-solfiti-aggiunti-.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"638\" 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hervorragende S\u00e4ttigungskapazit\u00e4t der im Kopfraum platzierten D\u00fcse gew\u00e4hrleistet wird;<\/li>\n<li class=\"O1\">W\u00e4hrend der alkoholischen G\u00e4rung ist die regulierte Zugabe von Sauerstoff (5 mg\/l), etwa 3 und 9 Tage nach Beginn der G\u00e4rung, sehr auff\u00e4llig, um die Biosynthese der \u00dcberlebensfaktoren der Hefe zu f\u00f6rdern;<\/li>\n<li class=\"O1\">W\u00e4hrend der Reifung wies die These ohne zugesetzte Sulfite (No SO2) einen etwas h\u00f6heren Gehalt an gel\u00f6stem Sauerstoff auf als die Kontrollthese (SO2).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href='http:\/\/www.ghidimetalli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Riesling-_ossigeno-vino-senza-solfiti-aggiunti.pdf' class='small-button small'><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ergebnisse des Versuchs mit Weinen ohne zugesetzte Sulfite*, die mit dem Onda \u00ae Winemaker hergestellt wurden, vorgestellt auf der Vinitaly 2018 Das Experiment wurde von Prof. Esti 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