{"id":27399223,"date":"2017-07-25T15:49:25","date_gmt":"2017-07-25T13:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wissenschaftliche-ergebnisse-2016-zu-onda-dem-winzer-fuer-die-herstellung-von-weinen-mit-geringem-oder-ohne-sulfitzusatz\/"},"modified":"2017-07-25T15:49:25","modified_gmt":"2017-07-25T13:49:25","slug":"wissenschaftliche-ergebnisse-2016-zu-onda-dem-winzer-fuer-die-herstellung-von-weinen-mit-geringem-oder-ohne-sulfitzusatz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghidimetalli.it\/de\/wissenschaftliche-ergebnisse-2016-zu-onda-dem-winzer-fuer-die-herstellung-von-weinen-mit-geringem-oder-ohne-sulfitzusatz\/","title":{"rendered":"Wissenschaftliche Ergebnisse (2016) zu Onda\u00ae, dem Winzer f\u00fcr die Herstellung von Weinen mit geringem oder ohne Sulfitzusatz"},"content":{"rendered":"<p><strong>Experimente durchgef\u00fchrt von DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI AGROALIMENTARI E FORESTALI - DIBAF - <\/strong><strong>Universit\u00e4t von Tuscia.<\/strong><\/p>\n<p>Ziel war es, die technische Eignung und die praktische Handhabung eines innovativen und multifunktionalen Tanks, <sup>Onda\u00ae<\/sup>, mit einem <strong>hohen Automatisierungsgrad und geringem Arbeitsaufwand<\/strong> zu bewerten <strong>.<\/strong> Diese Untersuchung wurde anhand der Rotweinbereitung von Sangiovese-Trauben durchgef\u00fchrt. Um das Ziel zu validieren, wurden dieselben Trauben auch in einem konventionellen Vinifikator nach demselben Vinifikationsprotokoll verarbeitet. <\/p>\n<p>Der Versuch wurde bei der Azienda Agricola Baldetti (Cortona, AR) durchgef\u00fchrt, wo der <sup>Onda\u00ae-Tank<\/sup>, der von der Firma Ghidi Metalli (Pistoia) hergestellt und vermarktet wird, installiert wurde.<br \/>\nDas Bedienfeld des <sup>Onda\u00ae-Vinifikators<\/sup> wurde so programmiert, dass es den gesamten Produktionsprozess steuert, was den Arbeitsaufwand im Vergleich zum herk\u00f6mmlichen Tank erheblich reduziert.<br \/>\nDer Verlauf der G\u00e4rung war regelm\u00e4\u00dfig und es traten keine kritischen Punkte auf. Die chemischen und physikalischen Parameter des <sup>Onda\u00ae<\/sup> Weins waren \u00e4hnlich wie die des Witness. <\/p>\n<p><strong>Im <sup>Onda\u00ae<\/sup> Vinifikator sorgten das pumpenlose Umpumpsystem und das technische Gasinjektionssystem jederzeit f\u00fcr eine kontrollierte Atmosph\u00e4re im Inneren des Vinifikators und eine gute Extraktionskapazit\u00e4t f\u00fcr Farb- und Strukturkomponenten.<\/strong><\/p>\n<p>Obwohl leichte Unterschiede im Gehalt an Gesamt- und monomeren Anthocyanen auftraten, waren die Unterschiede zwischen den beiden Thesen in Bezug auf den prozentualen Anteil an Rot, Gelb und Blau nicht besonders auff\u00e4llig. Der anf\u00e4ngliche Unterschied im Farbton zwischen den beiden Thesen nahm w\u00e4hrend der Lagerung ab, bis er fast vollst\u00e4ndig verschwand. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<a href='https:\/\/www.ghidimetalli.it\/ghidimetalli\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Tesi-Gianluca-Raponi-2016.pdf' class='small-button small'><\/a>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[contact_box title=&#8220;F\u00fcr Informationen rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns&#8220; address=&#8220;&#8220; telephone=&#8220;0572 32216&#8243; fax=&#8220;&#8220; email=&#8220;sales@ghidimetalli.it&#8220; www=&#8220;&#8220;]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Experimente durchgef\u00fchrt von DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI AGROALIMENTARI E FORESTALI - DIBAF - Universit\u00e4t von Tuscia. Ziel war es, die technische Eignung und die praktische Handhabung eines innovativen und multifunktionalen Tanks, Onda\u00ae, mit einem hohen Automatisierungsgrad und geringem Arbeitsaufwand zu bewerten . 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