Wir haben Gianni Bernazzi von Azienda Agricola Bellaria in Montalcino besucht, um zu sehen, wie die Vinifizierung seiner Weine verläuft. Gianni ist ein Erzeuger von Brunello di Montalcino und hat sich seit 2017 für die Einführung des Onda® Weinbereitungssystems entschieden.
Wir danken ihm, dass er diese Worte geschrieben hat, um den Fortschritt seiner Weinherstellung auszudrücken:
Ich habe mich für den Ghidi-Gärtank mit dem Onda-System entschieden, weil ich die Möglichkeit mag, weniger Chemie in den von mir produzierten Weinen zu verwenden.
Bei der ersten Gärung im Jahr 2017 ist mir sofort aufgefallen, dass der Wein, der aus dem Tank kommt, eine schöne Weichheit und tolle Aromen hat, die man bei einer normalen Gärung nicht bekommt.Ich nenne ihn einen vollständigeren Wein, bei dem Sie alles spüren können, was hervorragende Trauben ausdrücken.
Während der Reifung im Holz, die nun zu Ende geht, reagierte er besser auf das Holz, behielt alle seine ursprünglichen Eigenschaften bei und entwickelte sich sogar noch weiter.
Die Aromen und die Eleganz sind anders als bei den anderen Weinen im Keller.
Ich bin froh, diesen Weg eingeschlagen zu haben und werde in den kommenden Jahren weitere Tanks in das Wellensystem integrieren.
Eigentümer, Azienda Agricola Bellaria – Montalcino
