Onda® un serbatoio brevettato da Ghidi Metalli srl, testato dal Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia-Facoltà di Agraria-Università di Pisa, dotato di tre caratteristiche innovative:
1. Iniezione di gas tecnici dal fondo (aria compressa, azoto, argon, CO2 );
2. Movimentazione e rimontaggio del liquido del mosto senza l’ausilio di pompe;
3. Grande flessibilità d’impiego in tutte le fasi di vinificazione di vini bianchi e rossi: macerazione pre/postfermentativa, fermentazione alcoolica, affinamento (anche su fecce fini), maturazione, conservazione a lungo termine.
E’ un sistema chiuso di facile pulizia: permette il controllo microbiologico con ridotti dosaggi di SO2. Limita la manodopera perché è completamente automatizzato. La movimentazione delicata rende omogenea la massa, riduce la produzione di fecce e incrementa l’estrazione fenolica. L’iniezione di gas tecnici dal fondo consente di mescolare delicatamente il mosto/vino e modulare, secondo le esigenze, la composizione gassosa interna al serbatoio.
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