Onda® un serbatoio
interamente in acciaio inox, è realizzabile con capacità variabili da 20 a 200 hl ed è dotato di due componenti innovativi:
1. Impianto di iniezione di gas tecnici dal fondo.
2. Impianto di movimentazione e rimontaggio del liquido del mosto.
1. Impianto di iniezione di gas tecnici dal fondo
Il serbatoio è dotato di una serie di sonde (5) che hanno la funzione di iniettare al suo interno, direttamente dal fondo, i gas tecnici (aria compressa, azoto, argon, CO2 ).
L’entrata del gas in ciascuna sonda è regolata da una valvola.
Il volume e la pressione del gas iniettato è modulabile attraverso una serie di flussimetri ed un manometro collegati a ciascuna sonda.
Il quadro generale di controllo permette di programmare il numero e la durata degli insufflaggi di gas nell’arco delle 24 ore. Al quadro generale di controllo sono applicati una serie di raccordi rapidi specifici per ogni tipo di gas utilizzabile.
2. Impianto di movimentazione e rimontaggio del liquido del mosto
L’impianto di movimentazione e rimontaggio della fase liquida del mosto è interamente realizzato in acciaio inox ed è composto da un pistone pneumatico (1), che fa alzare ed abbassare un tubo fessurato nella parte superiore (2) , al quale sono applicati un disco (3) e una valvola di non ritorno (4).
Ad ogni spinta verso il basso il disco conferisce un movimento delicato ed ondulatorio alla parte liquida del mosto, mentre la valvola di ritegno fa risalire il liquido all’interno del tubo. Dopo circa 3/5 spinte del pistone pneumatico, il tubo viene completamente riempito dal liquido che di conseguenza fuoriesce dalla sua fessura superiore e crea una pioggia delicata che va a bagnare il cappello delle vinacce; allo stesso tempo il disco (che si trova immerso nella parte liquida del mosto) crea un’onda che investe il cappello nella parte inferiore.
Anche se Onda® può avere l’aspetto di un normale follatore il suo funzionamento è completamente diverso perché non esercita un’azione meccanica diretta sul cappello delle vinacce.
Attraverso il quadro di controllo è possibile impostare il numero e la durata dei cicli di lavoro nell’arco della giornata.
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